Lavar e ralar a abobrinha com casca.
Reservar.
Desprezar a parte da semente.
Descascar o chuchu e ralar.
Reservar.
Desprezar a parte da semente.
Em uma panela com um fio de óleo, fazer um refogado com tempero a gosto.
Reservar.
Em uma tigela, misturar os outros ingredientes e acrescentar o refogado de abobrinha e chuchu.
Por último, acrescentar as claras em neve.
Levar para assar até dourar.