Unte uma assadeira com manteiga, cubra com papel alumínio e passe manteiga por cima do papel.
Depois despeje o leite condensado,o coco e a castanha sobre o papel alumínio.
Reserve.
Na batedeira bata os ingredientes da massa, exceto as claras, depois bata as claras em um recipiente separado.
Acrescente metade da massa e depois de misturada acrescente o restante.
Despeje a massa sobre as castanhas e o leite condensado, tomando cuidado para não misturar.
Leve ao forno por mais ou menos 25 minutos.
Após assar, pegue um pano úmido, forre a mesa, polvilhe-o com farinha de trigo e depois vire a assadeira ainda quente sobre o pano.
Retire o papel alumínio e enrole o rocambole.