Tempere os filés no mínimo meia hora antes de grelhá-los.
Tempere os filés com o vinagre, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e coloque a maionese.
Misture bem os files com os temperos e reserve.
Coloque um fio de óleo na frigideira, deixe esquentar por alguns segundos e coloque os filés para grelhar em fogo médio.
Deixe secar a água e dourar de uma lado, depois vire todos os filés.
Acrescente um pouco de água e deixe secar a água novamente deixando dourar os filés do outro lado.
Está pronto para servir.
Obs.: Eu geramente repito o procedimento mais 2 vezes, quanto mais você repetir o procedimento da água, mais macio fica o filé.