Coloque os 5 primeiros ingredientes em uma panela grande e leve ao fogo.
Deixe ferver até que tome uma cor amarelada.
Bata as claras em neve sem açúcar, coloque as gemas, continue a bater.
Coloque no leite fervendo e deixar cozinhar até formar grumos (pequenas bolinhas). Virar com a escumadeira, delicadamente, para cozinhar do outro lado.