Ferver a água com o tablete de caldo de carne (pode ser de frango ou outro).
Hidratar a soja com a água fervente por cerca de 30 minutos.
Incluir os temperos desejados.
Misturar bem antes de drenar a água.
Escorrer a água em peneira fina, pressionando a soja levemente para que fique apenas úmida.
Adicionar o ovo, a aveia em flocos e a quinoa.
Adicionar a farinha de trigo aos poucos, buscando a consistência necessária para fazer bolinhos (fica um pouco grudenta, mas é possível modelar os bolinhos com a mão pressionando-os levemente).
Corte cubinhos de cerca de 1 cm de mussarela ou queijo prato.
Faça os bolinhos envolvendo o queijo por completo (fica próximo ao tamanho de uma coxinha).
Basta fritar.
Obs.: Rende cerca de 15 bolinhos grandes, Não experimentei assar, mas deve dar certo. O recheio pode ser variado, por exemplo, com frango com catupiry, ou carne seca, como preferir (a soja não se confunde com nenhuma carne, embora os vegetarianos utilizem para substituí-la, os carnívoros podem adaptá-la em diversas receitas ? basta criatividade). Quem gostar comente, quem não gostar, ajude a melhorar a receita.