Esfarele o fermento em uma travessa e acrescente a água morna para dissolve-lo.
Acrescente o sal e o açúcar e misture.
Acrescente o óleo e misture.
Acrescente o ovo e misture.
Por último acrescente a farinha aos poucos até a massa ficar macia e desgrudando das mãos (normalmente sobra aproximadamente 1/2 xícara, não gosto de deixá-la muito dura).
Deixe descansar por 1 hora.
Em uma superficie lisa, unte com farinha e abra a massa, se não tiver um cortador use um copo para fazer a forma das mini pizzas, ou se desejar coloque em fôrmas para pizzas do tamanho de sua preferência.
Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 10 minutos.
Recheie a seu gosto e leve novamente ao forno para derreter o queijo.
Nota: Esta massa rende aproximadamente 60 minipizzas de 8cm (faço para vender); a massa pode ser congelada por até 3 meses sem recheio e até 2 meses com recheio.