Limpe e tempere os peitos de frango.
Levante a pele do peito e recheie com espinafre e ricota previamente refogados em alho e óleo.
Enrole e amarre com barbante todo o peito para que o tempero não se solte.
Coloque em tabuleiro ou pirex, cubra com as 2 colheres de sopa de margarina derretida.
Leve ao forno coberto com papel alumínio até cozinhar.
Depois de cozido retire o papel e deixe dourar.
Espere esfriar e fatie o peito de frango.
Se preferir altere o recheio ou tempere os peitos de frango com sopa de cebola ou de queijo.