Limpre as alcachofras, retirando a paina e descartando as folhas.
Desfie os talos, aproveitando os mais tenros.
Deixe os talos e coração das alcachofras em água e limão.
Escorra, leve-as à uma panela, acrescente o molho por cima, deixe cozinhar em fogo baixo até amaciar.
Deixe esfriar, acondicione-as em um recipiente que possa ser fechado e leve à geladeira até a hora de servir.
Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Jogue por cima dos talos e alcachofras. Lave o liquidificador com um pouco de água e jogue por cima das alcachofras.
Depois de pronto, sirva como aperitivo gelado, com pão italiano.
Sugestão: prepare uma massa (espaguete, linguini, talharini ou outra da preferência). Depois de cozida ai dente, aqueça margarina, adicione a massa e junte a alcachofra cortada em quatro pedaços mais o molho de hortelã. Polvilhe o queijo ralado e bom apetite!