Parta a manga em cubinhos.
Triture o alho.
Coloque as colheres de açúcar em uma panela e deixe em fogo baixo até que vire um líquido escuro.
Jogue a manga e alho e refogue por cerca de 10 minutos, mexendo sempre.
As pequenas pedras de açúcar que se formaram já devem ter se desfeito.
Coloque o vinagre e refogue até que o líquido que se desprendeu vire um creme.
Bata tudo no liquidificador e deixe refogar por mais uns 2 minutos.
Acompanha bem carne branca de aves ou suínos.