Deixe os feijões de molho.
No dia seguinte, coloque a manteiga em uma panela.
Junte as cebolas picadas e refogue-as até ficarem douradas.
Junte os feijões escorridos e 2 litros d'água, cozinhe em fogo lento, perto de 2 horas e 30 minutos.
Passe tudo por uma peneira ou pelo liquidificador.
Torne a levar ao fogo até ferver.
Sirva com o queijo ralado, sobre torradas, se preferir.
Bom apetite.