Num pirex redondo coloque o queijo.
À parte faça um refogado com o azeite, cebola, tomate e pimentões passados na máquina.
Passe esse refogado por uma peneira e junte o camarão descascado e temperado com um limão, sal e pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar um pouco, retire-o do fogo e misture as gemas desmanchadas no leite com uma colher de maizena.
Leve o refogado de camarão ao fogo, para engrossare em seguida derrame-o por cima do queijo catupiry.
Com as claras batidas em neve às quais se acrescenta uma pitada de sal, cubra os camarões e leve a forma ao forno quente.