Derreta a manteiga em fogo alto e refogue a cebola e o alho.
Junte o peito de frango e o tomate picado e refogue por 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo já dissolvida no leite e mexa até ficar homogêneo.
Junte a azeitona, o requeijão, o sal, o cheiro-verde e mistures bem. Retire do fogo e sirva, ou deixe esfriar e use como recheio para tortas.