Em uma frigideira colocar o açúcar e a água ligar o fogo e mexer de vez em quando.
Quando a calda começar a queimar nas beiradas e no meio abrande o fogo, mexa e apague o fogo.
Coloque em duas formas de cone no meio, o caramelo intercalando entre as duas formas.
Leve ao freezer por 20 minutos .
Na mesma frigideira coloque o chocolate (Nescau ou Toddy), a água e mexa até formar uma calda grossa.
Coloque nas formas com cone dividindo entre elas.
Leve ao freezer por mais 20 minutos.
Peneire as gemas para tirar aquela película.
Em uma panela colocar o leite de vaca o leite condensado e as gemas peneiradas, mexa bem até dissolver tudo muito bem.
Feito isso ligue o fogo (fogo alto) e mexa com uma colher de pau até engrossar.
Coloque a panela em uma bacia com água e gelo, para que esfrie rapidamente.
Com uma batedeira bater as claras em ponto de neve.
Em seguida junte o creme de leite e a canequinha de açúcar, bata novamente em velocidade baixa.
Juntar os dois cremes e bater bem .
Por último coloque o creme por cima das 2 caldas.
Leve ao freezer por 20 horas.
Coloque o fundo da forma em uma boca do fogão acesa e deixe por alguns segundos.
Quando começar a soltar as bordas vire em um prato grande de uma vez só e jogue a calda que agarrou na forma por cima.
Se ele não descer leve a forma novamente no fogo.
Sirva gelado.