Lembre-se de temperar o peixe antes de começar o molho.
Limpar o camarão, temperar com sal, limão e pimenta do reino a gosto.
Pique 1 cebola, o bacon e os pimentões em pequenos pedaços e refoge com azeite até dourar.
Junte o camarão na panela e o alho moido e reforge em fogo médio (cerca 5 minutos).
Coloque todo o molho de tomate no camarão e mexa por 10 minutos após ferver.
Reserve o molho.
Tempere as postas de peixe com limão e sal e deixe descansar por 30 minutos.
Corte 1 cebola em rodelas finas inteiras e coloque em todo o fundo do pirex.
Dê uma rápida passada das postas do pintado em uma frigideira com azeite.
Prencha todo o pires com as postas de pintado e despeje o molho de limão que resultou do tempero do mesmo.
Cubra o lirex com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.
Misture o requeijão no molho de camarão até ferver.
Retire o peixe do forno e coloque o molho no pirex até cobrir todo o peixe.
Salpique o queijo ralado em cima do molho.
Retorne o pirex ao forno por mais 20 minutos.
Sirva com arroz branco.
Opção: pode ser feito com pedações quadrados grandes de pintado sem a pele e a espinha.