Misture a manteiga gelada, o sal, o açúcar, a gema e as raspas de limão em uma tigela.
Acrescentando aos poucos a farinha de trigo até que a massa fique homogênea. Forre a fôrma de fundo removível e asse em forno pré-aquecido à 200°C por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourada.
Dica: faça furinhos com auxílio do garfo no fundo da massa antes de assar.
Dissolva o amido de milho no leite antes de levar ao fogo, acrescente o leite condensado e o açúcar.
Deixe apurar bem.
Depois de morno acrescente a baunilha.
Com a massa já assada, recheie com o creme gelado e os kiwis cortados em rodelas e a manga em cubinhos, pincele a geléia de brilho.
Sirva gelada!
Dica: pode substituir o kiwi por morangos, pessêgos em calda, maçãs.