Tempere o peixe e o camarão com o sal e a pimenta.
Empane o peixe e o camarão, primeiro na farinha de trigo, depois no ovo com a água, por último na mistura de castanha e farinha de rosca, reserve.
Leve o aceto e o mel de engenho ao fogo para reduzir ao ponto de uma calda rala.
Frite o peixe e o camarão no óleo à 120° até dourar, escorra em papel toalha.
Monte no meio do prato o mix de folhas, disponha o peixe e o camarao em volta, decore com as pimentas. Sirva o molho à parte.