Tempere a suan de porco com o sal e a pimenta-do-reino.
Em uma panela, esquente o óleo e doure a suan.
Acrescente o alho, frite e depois coloque agua até cobrir a suan.
Cozinhe até ficar macio, o que deve levar mais ou menos 1 hora.
Se for necessário, coloque mais água.
Retire o caldo e reserve.
Refogue o arroz junto com a suan cozida.
Use 4 xícaras de caldo da carne para cozinhar o arroz.
Sirva bem quente.