O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca).
Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo.
Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura e a batata-salsa para cozinhar juntos por 10 minutos.
Juntar o paio e o lombinho.
Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa de óleo), juntar o pimentão verde e refogar.
Misturar tudo na outra panela.
Por fim, adicionar o caldo de galinha e o repolho fatiado.
Se necessário, adicionar um pouco de sal.
Como você viu na receita de sopa de grão-de-bico, o ingrediente deve ficar de molho antes de iniciar o preparo. Mas você sabe por que o demolho é essencial antes de cozinhar o grão-de-bico? Vem que a gente te explica!
Não só o grão-de-bico, mas também algumas leguminosas como o feijão e a lentilha precisam passar por esse processo para eliminar os antinutrientes. Além de atrasar o cozimento, eles podem causar problemas de digestão ao comer a sopa de grão-de-bico e outras receitas.
Por isso essa etapa é bem importante para ter uma sopa com grão-de-bico de sucesso. O ideal é colocar o grão-de-bico de molho de 8 a 12 horas. Você também pode trocar a água a cada 4 horas e colocar 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão para potencializar o processo.
Se for usar a panela comum para cozinhar o grão-de-bico, é bom deixar de molho por 24 horas já que o cozimento demora mais nesse tipo de panela. Não esqueça de tirar a espuma branca que se forma quando for preparar a sopa de grão-de-bico com bacon.
Caso faça a sopa de grão-de-bico simples em um dia quente, deixe o ingrediente de molho dentro da geladeira. Se estiver frio, pode deixar fora do eletrodoméstico sem problemas.
O grão-de-bico é um alimento bastante nutritivo que traz inúmeros benefícios à saúde por sua quantidade de fibras, proteínas e minerais. Ele também é um grande aliado na alimentação de veganos e vegetarianos por causa disso.
Se quiser incluir esse ingrediente na alimentação, veja outras receitas incríveis como o grão-de-bico com legumes, a salada de grão-de-bico, a pasta de grão-de-bico, o hambúrguer de grão-de-bico e o empadão de grão-de-bico além da sopa de grão-de-bico com linguiça.
Sopa de milho mais que cremosa de apenas 3 ingredientes é a receita que arranca sorrisos no frio
Sopa de fubá com carne moída é o melhor jantar para as noites frias, sempre que faço não sobra nada na panela!
Como engrossar caldos e sopas: confira as dicas do TudoGostoso