Name: Sopa de grão-de-bico
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 xícaras de grão-de-bico; 2 cenouras (em cubinhos); 3 batatas salsas (mandioquinha); 1/2 cabeça de repolho (tamanho médio); 200 g de bacon; 200 g de lombinho defumado (em fatias); 1 linguiça paio (em fatias ou cubinhos); Costelinha defumada (a gosto); 2 cebolas; 1 dente de alho; Pimentão verde (a gosto); 1 caldo de galinha

Sopa de grão-de-bico

4.8/5 (8 avaliações)

Foto : TudoGostoso

A sopa de grão-de-bico é a opção perfeita para quem quer uma refeição completa em uma tigela só! A leguminosa com o seu alto teor nutricional é a estrela do prato, sendo complementada por vegetais como batata salsa (conhecida por mandioquinha ou batata baroa), cenoura e repolho. Já a função de dar mais suculência ao prato está com o lombinho, a costelinha, a linguiça paio e o bacon que deixam a sopa com grão-de-bico bem saborosa. Por mais que essa seja a base do prato, fique a vontade para usar os ingredientes que você tiver em casa para ter como fazer sopa de grão-de-bico ficar do seu jeito! Você ainda pode dar um toque de cremosidade batendo o grão-de-bico e a batata salsa no liquidificador quando estiverem bem cozidos. Por mais que a leguminosa precise ficar de molho por algumas horas, te garantimos que vai valer a pena quando provar essa receita de sopa de grão-de-bico!

Por Fabiola Jungles

Médio
Custo médio
90 min
8 comentários

Ingredientes (8 porções)

2 xícaras de grão-de-bico
2 cenouras (em cubinhos)
3 batatas salsas (mandioquinha)
1/2 cabeça de repolho (tamanho médio)
200 g de bacon
200 g de lombinho defumado (em fatias)
1 linguiça paio (em fatias ou cubinhos)
Costelinha defumada (a gosto)
2 cebolas
1 dente de alho
Pimentão verde (a gosto)
1 caldo de galinha

Modo de preparo

Passo 1 :

O grão-de-bico deve ser lavado e deixado de molho na água um dia antes (para soltar a casca).

Passo 2 :

Cozinhar o grão-de-bico na panela de pressão por 1 hora em fogo baixo.

Passo 3 :

Depois, com a panela destampada, colocar a cenoura e a batata-salsa para cozinhar juntos por 10 minutos.

Passo 4 :

Juntar o paio e o lombinho.

Passo 5 :

Em uma frigideira, fritar o bacon com cebola e alho (não precisa de óleo), juntar o pimentão verde e refogar.

Passo 6 :

Misturar tudo na outra panela.

Passo 7 :

Por fim, adicionar o caldo de galinha e o repolho fatiado.

Passo 8 :

Se necessário, adicionar um pouco de sal.

Informações adicionais

Por que deixar o grão-de-bico de molho antes para ter como fazer sopa de grão-de-bico

Como você viu na receita de sopa de grão-de-bico, o ingrediente principal deve ficar de molho antes de iniciar o preparo. Mas você sabe por que o demolho é essencial antes de cozinhar o grão-de-bico? Vem que a gente te explica!

Não só o grão-de-bico, mas outras leguminosas como o feijão e a lentilha precisam passar por esse processo para eliminar os antinutrientes. Além de atrasar o cozimento, eles podem causar problemas de digestão ao comer a sopa de grão-de-bico e outras receitas se esse passo não for feito.

Por isso essa etapa é bem importante para ter uma sopa com grão-de-bico de sucesso. O ideal é colocar o grão-de-bico de molho de 8 a 12 horas. Você pode trocar a água a cada 4 horas e colocar 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão para potencializar o processo.

E aqui vai mais uma dica: caso faça a sopa de grão-de-bico simples em um dia quente, deixe o ingrediente de molho dentro da geladeira, assim não corre o risco de ele estragar. Se estiver frio, pode deixar fora do eletrodoméstico sem problemas.

Se for usar a panela comum em vez da panela de pressão para cozinhar o grão-de-bico, é bom deixar de molho por 24 horas já que o cozimento demora mais nessa panela. Não esqueça de tirar a espuma branca que se forma quando for preparar a sopa de grão-de-bico com bacon para deixá-la mais translúcida.

Gostou da sopa com grão-de-bico? Confira mais formas de usar a leguminosa

A sopa de grão-de-bico é uma ótima refeição nutritiva por causa dos benefícios do grão-de-bico e dos demais ingredientes ricos em fibras, proteínas e minerais. Ele também é um grande aliado na alimentação de veganos e vegetarianos por causa disso.

Apesar de esta receita ser uma sopa de grão-de-bico com carne, você pode torná-la vegana facilmente tirando esses ingredientes e preparando uma sopa de grão-de-bico com espinafre, por exemplo.

Se quiser incluir esse ingrediente na alimentação, veja mais receitas com grão-de-bico incríveis como grão-de-bico com legumes, salada de grão-de-bico, pasta de grão-de-bico, hambúrguer de grão-de-bico e empadão de grão-de-bico além da sopa de grão-de-bico com linguiça.