Misture as ervas com o limão desidratado e o sal e esfregue muito bem na carne.
Deixe descansar 20 minutos. Coloque papel alumínio nas estremidades do osso.
Assar em forno baixo até soltar o líquido, acrescente as batatas, cebolas e alho também temperadas, deixe pegar cor e cozinhar os outros ingredientes.