Tempere o frango passando primeiramente o limão, logo após o sal, a pimenta e o alho e deixe descansar por uns 20 minutos.
Em uma panela de fundo não muito fino, coloque o óleo e o açúcar até dourar.
Assim que dourar o açúcar despeje o frango de uma só vez na panela, faça isso com auxílio de uma tampa para que não espirre.
Assim que o frango começar a fritar pingue água e mexa, cada vez que secar pingue mais um pouco de água, até ele ficar bem coradinho.
Se juntar muito óleo escorra, porém permaneça na mesma panela, coloque o cheiro verde, o tomate, a cebola e azeitonas, mexa bem.
Pingue mais um pouco de água e deixe refogar (não deixe formar caldo).
Verifique o sal e sirva quente com arroz branco.