Bata as claras em neve e junte o açúcar.
Delicadamente, com o auxílio de uma colher de pau, junte à esta mistura os demais ingredientes.
Coloque na forma de sua preferência e leve à geladeira até ficar consistente.
Leve ao fogo baixo a manteiga, o açucar, a água e o chocolate até engrossar.
Retire do fogo e junte o licor de cacau.
Preferencialmente, sirva a calda à parte.