Cozinhe a batata doce, descasque e faça um purê.
Leve ao fogo com 500 g de açúcar, mexendo sempre para não queimar.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Junte o resto dos ingredientes misturando bem, menos a gema.
Quando tiver como massa, molde umas broas, coloque em uma forma untada, pincele com a gema de ovo batido e leve ao forno até dourar.