Rale o queijo, metade no ralo grosso e a outra no fino.
Depois acrescente a farinha e as claras. Amasse bem e obterá uma massa firme.
Às vezes, é preciso acertar o sal, basta uma pitadinha.
Passe óleo nas mãos para enrolar as bolinhas.
O rendimento vai depender do tamanho da sua vontade. Aqui em casa, as fazemos pequenas, com um rendimento de 30 - 40 bolinhas.
Passe suas bolinhas de queijo nas gemas e, logo em seguida, na farinha de rosca.
Aqueça bem o óleo, frite-as e delicie-se.