Bata as claras em neve. Acrescente as gemas, o açúcar, o chocolate em pó e a água, batendo.
Aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento, misturando. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse por 45 minutos ou até dourar.
Calda de cereja com um pouco de água.
Bata o chantilly e reserve.
Corte o bolo, dividindo em 3 partes e umedeça com a calda de cerejas misturada com um pouco de água.
Monte o bolo alternando camadas de bolo, a calda da cereja, chantilly, cerejas picadas, comece tudo de novo, termine com o bolo.
Enfeite com chantilly e cerejas e pedaços de chocolate.
Vai para a geladeira por 2 horas.