Cozinhe o arroz a gosto e reserve.
Cozinhe a carne seca, desfie e reserve.
Corte a cebola, os pimentões, as cenouras a vagem em pedaços bem pequenos e reserve.
Agora leve ao fogo o azeite, doure a cebola, em seguida coloque os pimentões, a vagem e as cenouras.
Refogue tudo, mexendo sempre.
Basta o vapor da tampa da panela para não grudar e amolecer os legumes.
Depois dos legumes refogados coloque a carne seca, o açafrão, refogue um pouco mais e por último coloque a salsinha e a cebolinha.
Depois é só misturar no arroz já pronto.
Sirva quente com uma salada de folhas.
Não precisa colocar sal nos legumes, basta o sal do arroz e a carne seca somente cozida e desfiada ainda contém sal. Não refogue demais os legumes para não derreter, deixe-os macios.