Pique a cebola e o alho e coloque para alourar no azeite.
Quando a cebola tiver douradinha refresque com o vinho e deixe evaporar um pouco.
Junte as ervas aromáticas e o caldo e mexa, junte a polpa de tomate e deixe cozinhar um pouco para que o molho fique cremoso.
Coloque o atum e deixe-o a refogar por 5 minutos. Reserve.
Em uma panela leve ao fogo a água temperada com sal e 1 colher de sobremesa de manteiga (pode também colocar na água uma colher de café de noz-moscada para dar um gosto especial à massa), cozinhe a massa até ficar al dente.
Em um recipiente de ir ao forno cubra o fundo com uma camada de massa.
Coloque depois uma camada com o molho de atum e cubra com a restante massa.
Regue a massa com as natas.
Cubra com o queijo ralado e leve ao forno a gratinar.
Pode servir.
Nota: podem também juntar ao atum uma lata de cogumelos laminados, fica ótimo.