Ferva o leite com a água e despeje sobre a tapioca.
Mexa bem e deixe hidratando por 2 horas.
Depois desse tempo, bata os ovos com a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
Acrescente o coco ralado, a manteiga e a tapioca escorrida.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°).
Unte uma forma redonda de 28cm de diâmetro e polvilhe com farinha de trigo.
Despeje a massa e leve ao forno quente para assar por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.