Misturar todos os ingredientes até que a massa fique bem homogênea. Abrir a massa tirando pequenas bolinhas e arrumando na forma com a mão mesmo.
Usar uma forma de abrir redonda. Sobra um pouco de massa que dá para fazer mais umas três mini tortinhas.
Não precisa untar a forma porque a massa leva bastante margarina.
Antes de fazer a massa preparar os recheios porque o molho de tomate precisa esfriar.
Fritar bem o alho e a cebola no óleo.
Acrescentar os tomates picados e o caldo de frango esmigalhado. Não colocar água.
Mexer sempre até secar bem a água do tomate.
Reserve.
Ralar a ricota no ralo grosso ou amassar com um garfo.
Misture a maionese, o leite morno, as azeitonas, o sal (cuidar porque as azeitonas contem sal). Ralar a noz-moscada, cheiro verde e uma pitadinha de pimenta-do-reino opcional.
Misturar bem e reservar.
Depois de arrumar a massa na forma, colocar o recheio frio de tomate. Em seguida colocar o recheio de ricota.
Em cima dos recheios colocar algumas fatias de queijo mussarela por toda a torta. Polvilhar com orégano (a gosto) e alguns tomatinhos cereja cortados em rodelas. Em cima dos tomates colocar uma pitadinha de sal (os tomates também são opcionais).