Corte as abobrinhas ao meio (no sentido mais comprido) e cozinhe em água por 15 minutos.
Retire as sementes e a polpa das abobrinhas com muito cuidado para não furá-la.
Misture a maionese, o peito de frango desfiado, a azeitona e tomate e recheie as abobrinhas.
Leve para gelar por umas 2 horas e sirva frio!