Cozinhar no vapor as cenouras e o repolho, deixar ficar al dente.
Em seguida em uma panela aquecer a manteiga, deitar o alho a cebola, colocar o bambu deixar por cerca de 3 minutos.
Em uma travessa reunir todos os ingredientes, adicionando o suco do limão e o azeite por último, envolver tudo muito bem.
Tempero a gosto.
Dica: caso queira substituir o broto de bambu por broto de feijão, a preparação é mais rica em proteínas.