Em um recipiente grande, coloque o açúcar, as gemas e o claybon.
Bata até que a mistura se torne bem mais clara do que quando você começou a misturar.
Junte o nescau, depois o leite, a farinha, o fermento, misture por mais um tempo, e acrescente as claras em neve.
Leve essa mistura ao forno médio, pré aquecido, por uns 40 minutos.
Enquanto isso faça o recheio.
Coloque numa panela o leite condensado, o nescau, a manteiga e misture tudo e leve ao fogo médio sem parar de mexer nem um instante.
Quando a mistura estiver homogênea, apague o fogo e espere para rechear o bolo, que deve ser cortado ao meio.
Depoi de recheá-lo, volte com a mistura restante ao fogo, mexa até ficar no ponto de brigadeiro, ou seja bem mais consistente que o do recheio.
Espere esfriar e cubra todo o bolo coma mistura inclusive as laterais.