Misture a maionese, margarina e leve ao fogo. Acrescente farinha de trigo, junte o leite aos poucos e mexa até obter um creme.
Deixe amornar. Acrescente o arroz, queijo, gemas, sal e pimenta. Bata as claras em neve e misture.
Despeje em uma forma untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve para assar.