Bata na batedeira, as gemas e o açúcar.
Adicione a margarina, a farinha o leite e o leite de coco e bata até obter uma massa lisa.
Acrescente o fermento e as claras misturando delicadamente.
Asse em assadeira média em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar.
Misture o coco ralado e a água.
Adicione o restante dos ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até obter um creme.
Espere esfriar.
Utilize metade para rechear e a outra metade para cobrir.