Coloque todos os ingredientes, menos o fermento em pó, no liquidificador e bata bem na potência mais alta.
Desligue o liquidificador e acrescente o fermento em pó.
Misture com uma espátula ou colher.
Coloque em forma untada e enfarinhada e leve ao forno quente por aproximadamente 35 minutos.
Obs.: Mesmo sem farinha este bolo fica fofo, aerado e bem macio. O segredo é não bater o fermento em pó.