Abra as tortillas e pincele um dos lados com o azeite de oliva.
Distribua a rúcula, o manjericão, os tomates secos Arcobello e a mussarela de búfala. Salpique as nozes e enrole as tortillas como um rocambole apertando bem, mas com suavidade para não rasgar, formando rolinhos bem firmes.
Corte os wraps, disponha nos pratos e sirva em seguida.