Em uma panela, doure a cebola no azeite.
Acrescente o arroz e o vinho e deixe secar. Adicione o tomate sem pele, o tomate seco e o caldo de carne, o bastante para cobrir o arroz, mexendo sempre. Cozinhar o arroz até ficar "al dente".
Juntar a mussarela e continue o cozimento até que ela derreta.
Por último, acrescente o manjericão e o queijo parmesão ralado.
Misture bem e sirva. Saborear acompanhado do Vinho Tinto Seco,