Em um refratário rale a cebola
Junte o conhaque, o azeite, o manjericão, o alecrim, alho o sal e a pimenta.
Em seguida coloque o carneiro no refratário e esfregue os temperos na carne.
Feche o refratário com um papel alumínio.
Leve à geladeira por 24 horas.
Sempre virando e esfregando os temperos na parte de cima.
Após 24 horas leve ao forno por aproximadamente 60 minutos.
Em seguida retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos no forno, ou até a carne ficar macia.
Na hora de servir acompanha com um vinho branco suave de mesa.