Lave as batatinhas, afinal você vai consumi-las com casca.
Com o auxílio de um garfo (ou faca pequena) faça furos nas batatinhas para que o sabor dos temperos penetre a casca.
Coloque todos os ingredientes em uma panela grande. Observe que a parte líquida (água e vinagre) deve cobrir as batatinhas. Quanto aos temperos, valem algumas dicas:
A quantidade de sal você deve ajustar conforme seu gosto. A quantidade sugerida deixa as batatinhas com pouco sal, mas no ponto para o meu gosto.
Quanto ao alecrim, dê preferência a ramos frescos, pois o sabor é mais refrescante.
Os dentes de alho devem ser colocados com casca, mas você deve dar uma amassada neles.
Bem, as folhas de louro devem ser amassadas para que seu sabor seja realçado, 6 folhas é um número aproximado. A quatidade fica a gosto.
Depois que está tudo na panela, ligue o fogo e deixe cozinhar até que as batatas fiquem macias. Não deixe cozinhar muito para evitar que elas fiquem moles. Quando estiver no ponto (macias) desligue o fogo e deixe esfriar. Não retire do líquido do cozimento pois elas ainda estão absorvendo os sabores.
Para servir: coloque as batatinhas em petisqueiras e regue com azeite. Há quem goste de colocar um pouco de pimenta por cima. Também fica bom!
Para guardar: coloque as batatinhas com o líquido do cozimento em vidros higienizados. Por cima coloque uma camada de azeite de oliva e tampe bem.
Elas ficam mais saborosas de um dia para o outro!