Name: Nhocão de mandioca
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca ou batata; ½ colher de sopa de margarina; 100 g de queijo parmesão ralado; 1 ovo; Aproximadamente 400 g de farinha de trigo; Salsinha e cebolinha picadas a gosto (pode substituir por rúcula); Sal a gosto; 300 g de mussarela; 300 g de queijo prato; Opcionalmente pode ser presunto ou outro frio

Nhocão de mandioca

5/5 (1 avaliaçõ)

Foto : Marcelo L.

Por Marcelo L.

90 min

Ingredientes (6 porções)

Massa

1 kg de mandioca ou batata
½ colher de sopa de margarina
100 g de queijo parmesão ralado
1 ovo
Aproximadamente 400 g de farinha de trigo
Salsinha e cebolinha picadas a gosto (pode substituir por rúcula)
Sal a gosto

Recheio

300 g de mussarela
300 g de queijo prato
Opcionalmente pode ser presunto ou outro frio

Modo de preparo

Passo 1 :

Descasque a mandioca.

Passo 2 :

Cozinhe em panela de pressão até amolecer (aproximadamene 40 minutos, mas pode variar, sendo necessário verificar de tempo em tempo).

Passo 3 :

Amasse com garfo (ou amassador de batatas).

Passo 4 :

Quando estiver suficientemente frio, misture os ingredientes da massa com as mãos – exceto a farinha.

Passo 5 :

Coloque a farinha aos poucos (xícara por xícara) e amasse até "dar o ponto", isto é, não grudar mais nas mãos.

Passo 6 :

Divida a massa em duas e abra. Coloque uma parte sobre um pano limpo, coloque metade do recheio e enrole como um rocambole. Faça um embrulho com o pano, amarrando nas duas extremidades (como uma bala).