Bata as claras em neve, junte o fermento e reserve na geladeira.
Na batedeira, bata as gemas e o açúcar até formar um creme claro.
Adicione a margarina e o leite, sempre batendo em velocidade baixa.
Acrescente a farinha e o amido, peneirados, aos poucos e aumentando a velocidade da batedeira gradativamente.
Desligue a batedeira e acrescente o granulado e o coco ralado, misturando à mão.
Adicione as claras em neve misturando delicadamente, para a massa ficar aerada e homogênea.
Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré-aquecido.
Desenforme o bolo morno.
Misture o leite de coco e o leite condensado. Despeje por cima do bolo com cuidado para que a calda entranhe na massa.
Sirva em temperatura normal ou gelado.