Frite o bacon até que solte toda a gordura, acrescente a cebola picada até que frite sem escurecer.
Coe a gordura excedente.
Separe.
Dissolva o amido de milho em 1/2 xícara de leite e leve o restante do leite numa panela até levantar fervura.
Abaixe o fogo e acrescente o amido de milho dissolvido, a manteiga, a gema, a noz-moscada e o tablete de caldo de galinha de preferência já amolecido em um pouco de água quente, sem parar de mexer, até engrossar.
Junte o creme de leite e o requeijão por 5 minutos e apague o fogo.
Acrescente ao molho o bacon e as cebolas.
Sirva em pratos individuais o fettuccine, regue com o molho preparado, azeite e queijo ralado por cima.
Fica divino.