Tire a casca das batatas e corte-as em cubos.
Leve ao fogo com um pouco de sal para cozinhar al dente.
Escorra as batatas e deixe secar.
Esquente uma panela de óleo e frite as batatas, escorrendo-as em papel toalha até que absorvam o óleo da fritura.
Separe.
Corte o presunto, as uvas em cubos.
Junte às batatas e adicione as castanhas, a maionese, a salsinha ou cebolinha picadas (opcional).
Rale a cebola por cima misturando em seguida levando à geladeira por 2 horas aproximadamente, ou de um dia para o outro, coberta com filme plástico para que não absorva odores de outros alimentos.
Essa receita é ideal para acompanhar pratos de final de ano como Natal e Ano Novo.