Descasque as berinjelas e pique em cubos pequenos.
Deixe a beringela de molho com sal em água gelada por 10 minutos. Jogue a agua e reserve a berinjela.
Em uma panela coloque o alho e a cebola, para dourar.
Junte a beringela e deixe fritar.
Coloque meio copo de agua, tampe e deixe secar.
Junte o pimentão picado, o champignon e a uva passa. Coloque sal e pimenta do reino a gosto.
Coloque água e mexa bem. Deixe cozinhar até secar a água. Coloque o shoyu. Coloque mais 1/2 copo de água e mexa.
Tampe a panela. Sempre olhando, quando a uva passa "inchar" e a água tiver secado, a berinjela está pronta.