Corte os legumes (menos a alface) em tirinhas muito finas, coloque sobre eles perto de 2 litros d'água fria.
Cozinhe em fogo lento durante 1 hora, tempere com sal e pimenta a gosto.
Em 30 minutos antes de servir, acrescente a alface picada, e a tapioca ou arroz e cozinhe a fogo brando.
Coloque a manteiga no fundo da sopeira e despeje por cima a sopa a ferver.
Misture e sirva.
Bom apetite.