Primeiro coloque em uma panela o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo médio
(depois não mexa mais).
Deixe no fogo até fazer bolhas grandes (se ver que esta queimando abaixe o fogo).
Enquanto isso bata as claras en neve.
Faça com que os 2 fiquem prontos ao mesmo tempo.
Com a batedeira ainda ligada jogue a calda pronta devagarzinho (em forma de fio), e bata por 5 minutos.
Obs.: Se quiser dar um pouco de sabor, coloque somente 1 gota de baunilha (mais de 1 gota ficar´s aguado). Com o marshmallow já aplicado no bolo, decore utilizando uma calda de sorvete de sua preferência e dê forma mexendo com um garfo, palito ou algo parecido.