Em uma panela coloque o leite moça, as gemas e o leite de vaca e leve ao fogo, mexendo até dar o ponto cremoso.
Depois faça a calda queimada com 1 xícara de açúcar, coloque um pouco de água quente.
Corte as maçãs em fatias não muito grossas e coloque na calda para cozinhar, não deixe muito mole.
Coloque em camadas o creme e as maçãs com calda, até terminar.
Por último bata as 4 claras em neve em ponto de suspiro com açúcar.
Coloque por cima e leve ao forno para gratinar levemente.
Sirva gelada.