Separe algumas unidades de camarão, castanha e amendoim para serem colocados inteiros.
Coloque os pães picados com a mão, de molho em metade do leite de coco.
Reserve.
Passe no liquidificador aos poucos a cebola picada, o camarão, a castanha e o amendoim com um pouco de leite e água. Deve ficar pastoso.
Retire essa mistura e coloque em uma panela alta.
Bata então o pão amolecido, aos poucos e acrescente à 1ª mistura.
Jogue os camarões, castanhas, amendoins reservados, o frango desfiado e misture.
Acrescente um pouco do dendê e sal.
Leve ao fogo baixo e não pare de mexer como mingauApós alguns minutos coloque o restante do dendê
O vatapá estará pronto quando se desprender do fundo da panela(20 minutos)
Retire do fogo,coloque em tigelas fundas,rápido,pois ele tende a endurecer.
Para terminar,alise a superficie do vatapá com colher embebida em dendê.
Enfeite com azeitonas verdes e cheiro verde (coentro, cebolinha ou salsa).
O frango pode ser substituido por lascas de peixe,bacalhau ou camarão cozido,sem o molho do cozimento.
Servir com arroz branco, caruru, feijão fradinho e frango cozido com dendê.