Faça pequenos cortes no peito de frango para o molho entrar, depois pegue um pouco do creme de cebola e passe com os dedos até cobrir todo o frango, reserve.
Em uma vasilha à parte misture a maionese com o resto do creme de cebola, cubra o peito de frango com essa pasta.
Unte uma assadeira com azeite de oliva e espalhe as batatas, previamente cortada em fatias, por ela.
Coloque o peito de frango por cima das batatas e jogue um fio de azeite doce nele.
Cubra com papel aluminio e deixe assar por cerca de 15 minutos, depois retire o papel e asse até dourar.