Escame o pacu e tempere com a mistura de sal e limão e deixe em reposo por aproximadamente umas 4 horas (o ideal seria de um dia para outro dentro da geladeira).
Corte as bananas da terra em cubos e frite no óleo, depois de frita deixe-a reservada.
Corte o bacon e frite em outra panela, depois de frito acrescente a farinha de mandioca, acrescente tambem as bananas fritas, refogue a couve e acrescente junto a farofa.
Acrescente tambem o vinagrete caso a farova esteja muito seca, (recomendado)
Depois de pronta a farofa, recheio o pacu, coloque na grelha e leve a churrasqueira, aproximadamente 1 hora de cada lado.
Depois retirar o couro do pacu e servir.
Acompanha bem o arroz branco e pirao de peixe.
Bom apetite, é dos deuses.