Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta-do-reino e o caldo do limão e deixe reservado em uma vasilha plástica.
Coloque um pouco de óleo em uma panela e refogue a cebola, o alho e os tomates sem pele e sem sementes.
Coloque 2 copos de água e tempeiro à gosto. Acrescente uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate. Deixe cozinhar até os tomates desmancharem.
Se necessário, acrescentar mais água.
Bata o molho no liquidificador e coloque metade dele em um refratário que possa ir ao forno.
Coloque os filés sobre o molho e salpique os champignons.
Cubra com o restante do molho e leve ao forno quente por aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e salpique a mussarela por cima e volte ao forno até dourar.
Sirva quente acompanhado com arroz e batatas fritas ou assadas.
Obs.: O filé de tilápia pode ser substituído por outro peixe sem espinhos. O champignon pode ser substituído por palmito.